Палтус с кнельной массой

1 кг филе палтуса, 
150 г сливочного масла, 
100 г белого сухого вина, 
2 яйца, 
1 лавровый лист, 
соль, белый перец по вкусу. 
Кнельная масса: 
0,5 кг филе судака, 
100 г белого хлеба, 
250 г сливок, 
2–3 яйца (белок), 
10 г соли.

Филе рыбы нарезается полосками, смазывается кнельной массой и выкладывается 2-3 пластами. Припускается в сотейнике с добавлением вина и бульона. Подается нарезанными порциями с отварным картофелем и овощами