| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Cельдерей, креветки, анчоусы, майонез, сливки, спаржа (спаржевая фасоль). |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски. Припускается с кореньями, овощами, специями, солью и уксусом в воде 10-15 мин. Подается охлажденной под соусом. Гарнируется спаржей (спаржевой фасолью). |
Ингредиенты
o 300 г рыбы o 1/3 моркови o 20 г сельдерея o лук o 10 г уксуса o 40 г креветок o 5 г анчоусов o 40 г майонеза o 40 г сливок o лавровый лист o зелень o соль o вода o спаржа
Приготовление
Рыбу разрезать на порционные куски (лучше все использовать куски, полученные из средней части рыбы), положить в кастрюлю, добавить нашинкованные сельдерей, лук, морковь, лавровый лист, уксус и соль. Залить содержимое кастрюли холодной водой и припустить в течение 10-15 минут.
Примечание
Готовую рыбу охладить и подать с соусом из креветок с анчоусами. Для этого сливки смешать с майонезом, добавить очищенные креветки и мелко порезанные анчоусы, слегка прогреть.
В качестве гарнира к пеламиде подойдет спаржа или спаржевая фасоль.
