Сазан, припущенный в молоке

1 кг сазана, 
250 г репчатого лука, 
50 г сливочного масла, 
300 мл молока, 
50 г муки, 
5 г красного молотого перца, 
2 г кардамона, 
3 г гвоздики,
3 г имбиря, 
20 г соли.

Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Обжарить его в разогретом сливочном масле. Куски рыбы уложить в кастрюлю, добавить лук с маслом, в котором он жарился, влить горячее молоко и тушить на медленном огне 20–25 мин. Затем добавить соль и специи, довести до кипения и снять с огня. Готовую рыбу переложить на блюдо. Из молочного бульона сварить соус, добавив в него муку. Полить соусом теплую рыбу и подать к столу. В качестве гарнира можно подать отварной картофель. Таким способом можно приготовить треску, белугу, морского окуня и т. п.