| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, белый соус с вином, раковые шейки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски филе. Припускается до мягкости в бульоне с грибами и пряностями под крышкой. Рыба подается на гренке под соусом. Гарнируется картофелем. Оформляется грибами, раковыми шейками и лимоном. |
Ингредиенты
1 кг щуки, 1 стакан отваренных боровиков, 1 - 1,5 стакана белого соуса вино белое соль. 2 булочки, 2 ст. ложки масла. картофель. раковые шейки лимон Для бульона: 1 небольшая луковица, 1/2 петрушки, 2 лавровых листа, перец, соль вода
Приготовление
Большую щуку очистить, выпотрошить, промыть и вынуть кости. Посолить, сложить обе половины, разрезать на куски. Затем положить рыбу в один ряд в кастрюлю, в промежутки положить отваренные грибы и залить процеженным бульоном, сваренным из кореньев, пряностей и рыбьих костей. Рыба должна быть залита на 1/4 - 1/3. Добавить измолотый душистый перец, лавровый лист и припускать в накрытой крышкой кастрюле, пока рыба не станет мягкой.
Примечание
Щуку положить на блюдо, под каждый кусок положить гренку и залить белым соусом с вином. Каждый кусок рыбы украсить вареными грибами. На них можно также положить по вареной раковой шейке (очищенной) или ломтик лимона.
В качестве горячего гарнира подать вареные грибы и вареный картофель.
