| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Огуречный рассол, огурцы соленые, грибы, соус рассол. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе рыбы разделывается на порционные куски. Припускается в бульоне с огуречным рассолом до готовности. Рыба подается с огурцами, хрящами и грибами под соусом. Гарнируется картофелем. Оформляется зеленью. |
Ингредиенты
Рыба – 120 г, огуречный рассол – 50 г, огурцы соленые – 25 г, грибы – 15 г головизна – 30 г, соус рассол – 75 г, зелень вода соль специи. Картофель для гарнира.
Приготовление
Из филе рыбы нарезать порционные куски и припустить их в бульоне (0,3 л на 1 кг рыбы) с добавлением огуречного рассола.
Соленые огурцы очистить от кожицы, мелкие огурцы разрезать пополам, а крупные на четыре части, удалить семена, нарезать огурцы на ломтики или дольки и сварить. Вареные хрящи осетровых рыб и белые грибы нарезать ломтиками, смешать с вареными огурцами и хранить в небольшом количестве горячего соуса рассол.
Примечание
Готовую, рыбу положить на блюдо или тарелку, рядом с рыбой уложить отварной картофель, а на рыбу положить огурцы, вареные хрящи и вареные свежие белые грибы. Полить соусом рассол, приготовленным из бульона, в котором припускалась рыба, и посыпать зеленью петрушки или укропом.
