| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, крабы, лимонная кислота, белый соус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы припускаются в закрытой посуде в бульоне с петрушкой и репчатым луком. Подается с отварными грибами и крабами под соусом (рыбный бульон + белый соус + сливочное масло + лимонная кислота). |
Ингредиенты
Щука – 600–700 г, Петрушка (корень) – 0,5 шт., Бульон – 100 г, Грибы – 120 г, Крабы – 40 г, Масло сливочное – 40 г, Кислота лимонная – 0,4 г, Лимон – 0,25 шт., Соус – 400 г, Перец.
Приготовление
Порционные куски рыбы, нарезанные от филе с кожей, положить в один ряд в сотейник.
Посыпать солью и перцем, добавить нарезанные ломтиками петрушку и репчатый лук.
Залить бульоном так, чтобы рыба была покрыта наполовину.
Припустить на слабом огне в закрытой посуде.
Бульон, оставшийся после припускання рыбы, уварить наполовину, добавить белый соус, заправить сливочным маслом и лимонной кислотой
Примечание
На рыбу, уложенную на блюдо или тарелку, положить вареные грибы и крабы, а сбоку рыбы – отварной картофель.
Полить рыбу приготовленным соусом. Поверх соуса на рыбу положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки.
Рыбу можно приготовить без грибов, крабов и лимона.
Так же можно приготовить треску, судака, сома, налима, камбалу, палтуса.
Сталкер: пусть вас не смущает название – это припущенная рыба. Просто в старину такую рыбу называли «паровой», имея ввиду, что готовится она в закрытой посуде и восновном приготовляется паром.
