Рыба, припущенная в сметане с хреном

1 кг рыбы (предпочтительно щуки), 
1 -2 луковицы, 
2-3 моркови, 
2 ст. ложки растительного масла, 
100-150 г тертого хрена, 
1-2 стакана сметаны, 
сахар, черный молотый перец, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на порционные куски и отварить в подсоленной воде. Репчатый лук мелко порубить. Морковь очистить и нашинковать тонкой соломкой. Лук спассеровать в масле до прозрачности, добавить морковь и пассеровать еще 5-7 мин. Затем положить хрен, перемешать и пассеровать еще 2-3 мин. В казанок уложить продукты рядами: рыбу и овощную смесь (число рядов произвольное). Каждый ряд посолить, поперчить, присыпать сахаром. Верхний ряд залить сметаной и припускать на слабом огне под крышкой 40-50 мин.