| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Кардамон, эстрагон, сельдерей, спаржа, цветная капуста. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба подготавливается, обсушивается и натирается солью. Фаршируется пассированными овощами. Припускается в воде с пряностями, цедрой и соком лимона 30 мин. Подается под соусом. Украшается зеленью и лимоном. Гарнируется цветной капустой или спаржей. |
Ингредиенты
1 кг щуки, 2 ст. ложки растительного масла, перец, лавровый лист, кардамон, эстрагон, укроп, соль, I морковь, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 1/2 лимона, вода спаржа или цветная капуста
Приготовление
Подготовленную и подсушенную щуку натереть солью. Измельченные коренья пассировать на масле и начинить ими рыбу. Щуку уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды, добавить сок лимона, пряности, посыпать натертой коркой лимона и припускать в течение получаса.
Примечание
Готовую щуку переложить на подогретое блюдо, нарезать кусочками, залить процеженным соусом, в котором рыба тушилась. Украсить зеленью, ломтиками лимона. На гарнир подать отварную цветную капусту или спаржевую фасоль
