| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Соленые огурцы, грибы, соус рассол, хрен. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается порционными кусками или звеньями с кожей. Припускается в бульоне с огуречным рассолом куски – 10-15 мин, звенья – 30-40 мин. Подается с хрящами, грибами, солеными огурцами под соусом. Гарнируется картофелем. Отдельно подается хрен. |
Ингредиенты
150 г севрюги 30 г соленых огурцов 30 г грибов 20 г головизны 100 г гарнира (картофель) 100 г соуса рассол 1/10 лимона Вода Специи
Приготовление
Подготовленные звенья положить кожей вниз на решетку рыбного котла, а порционные куски — с сотейник, налить бульон, огуречный рассол и припускать — порционные куски 10—15 мин, а звенья 30—40 мин.
Примечание
На готовую рыбу положить вареные хрящи, нарезанные ломтиками грибы, соленые огурцы.
Гарнир — отварной картофель — положить сбоку рыбы; полить соусом рассол.
