| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Огурцы соленые, огуречный рассол, грибы, соус рассол. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе рыбы разделывается на порционные куски. Припускается в бульоне с рассолом до готовности. Подается с грибами, огурцами и хрящами под соусом. Гарнируется картофелем. Украшается зеленью. |
Ингредиенты
Филе сома – 600г Огурцы соленые – 5 шт. Огуречный рассол – 1 стак. Белые грибы – 80г Головизна (вареные хрящи) – 120г Соус рассол – 1 стак. Зелень Соль Перец Гарнир – отварной картофель
Приготовление
Из филе рыбы нарезать порционные куски и припустить их в бульоне (0,3 л на 1 кг рыбы) с добавлением огуречного рассола. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, мелкие огурцы разрезать пополам, а крупные на четыре части, удалить семена, нарезать огурцы на ломтики или дольки и сварить. Вареные хрящи осетровых рыб и белые грибы нарезать ломтиками, смешать с вареными огурцами и хранить в небольшом количестве горячего соуса рассол.
Примечание
Готовую рыбу положить на блюдо или тарелку, рядом с рыбой уложить отварной картофель, а на рыбу положить огурцы, вареные хрящи и вареные свежие белые грибы. Полить соусом рассол, приготовленным из бульона, в, котором припускалась рыба, и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.
