| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Листья можжевельника, листья брусники, масло кедровое, грибы, брусника. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается, разрезается под углом 45 гр на 3-4 куска. Маринуется в лимонном соке со специями. Припускается с добавлением настоев листьев, лука и пряностей. Подается под соусом. Украшается брусничной веточкой. Гарнируется грибами и луком. |
Ингредиенты
стерлядь мелкая - 270 г лимон - 1/2 шт. листья можжевельника - 10 г листья брусники - 10 г лук репчатый - 1/2 головки лавровый лист - 1 шт. масло кедровое - 1 ст. ложка грибы белые вареные - 50 г зелень петрушки брусника - 30 г вода 1/2 стакана веточка брусники крахмал - 1 ч. ложка перец черный молотый соль
Приготовление
Обработанную стерлядь разрежьте под углом 45° на 3–4 куска. Маринуйте рыбу в соке лимона со специями в течение 20 минут, затем припустите с добавлением настоя листьев брусники и можжевельника, части нарезанного кольцами лука, лаврового листа и зелени петрушки.
Оставшийся лук и нарезанные ломтиками грибы обжарьте на кедровом масле.
Для соуса ягоды брусники протрите. Мезгу залейте водой и проварите 5 минут, добавьте разведенный водой крахмал. В полученный отвар влейте брусничный сок и выпарите до консистенции сметаны.
Примечание
При подаче выложите рыбу на блюдо, оформите грибами, луком, веточкой брусники и брусничным соусом.
