| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, грибы, сельдерей, соус паровой. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается, сворачивается кольцом. Припускается до готовности в бульоне с вином, овощами и специями. Подается под соусом. Гарнируется грибами, крабами. Украшается клешнями раков, лимоном и зеленью. |
Ингредиенты
1 стерлядь 150 г. бульона 30 г. белого вина 40 г. грибов петрушка лук сельдерей 15 г. крабов лимон зелень 100 г. соуса парового специи масло
Приготовление
Подготовленную стерлядь хорошо промыть, посыпать солью и перцем. В хвостовой части сделать разрез, свернуть рыбу кольцом, введя нос в разрез хвоста. Уложить в смазанный жиром круглый сотейник, добавить бульон, вино, петрушку, сельдерей, лук и припустить.
Примечание
Готовую стерлядь выложить на блюдо, гарнировать отварными грибами, крабами, залить паровым соусом, украсить клешнями вареных раков, кружочками лимона, зеленью.
