Форель по-еревански

2 форели, 
300 г. сухого белого вина, 
100 г. нарезанного зеленого лука, 
1 ст. ложка мелко нарезанного эстрагона, 
кориандр, 
70 г. алычи, 
гранат, 
перец горошком, 
соль, перец черный молотый.

Форель выпотрошить. Не разрезая брюшка, посолить и поперчить изнутри. Измельчить алычу, лук, эстрагон и гранат, смешать и нафаршировать этой смесью форель. Припустить рыбу в вине на очень слабом огне.