Рыба, припущенная в молоке

Рыба (сазан, треска, бельдюга, окунь морской и др.) 1 кг
луковицы 3
молоко 1,5 стакана
соус молочный с луком 1 стакан
картофель для гарнира
Для соуса:
Молоко 1,5 ст.
вода 1/2 стакана
масло сливочное 2 ст.л.
мука 2 ст.л.
луковицы 2
соль
перец по вкусу

Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить в масле. Куски рыбы уложить в кастрюлю, чередуя с репчатым луком. Залить горячим молоком и припустить в течение 20-25 мин.
Затем добавить молочный соус с луком и довести до кипения. Готовую рыбу уложить на блюдо, полить молочным соусом с луком, рядом уложить отварной картофель.
Соус молочный с луком.
В горячую мучную пассеровку при непрерывном помешивании влить горячее, разбавленное водой молоко и варить 4 -5 мин. Мелко нарезанный лук слегка обжарить с жиром, добавить в молочный соус и варить 5-7 мин. Добавить соль, перец, охладить и протереть через сито.