Рыба, припущенная в рассоле

600 г филе жирной рыбы, 
125 мл огуречного рассола, 
1 крупный соленый огурец, 
100 г шампиньонов, 
зелень петрушки или укропа, соль.

Рыбное филе нарезать на порционные куски и припустить в небольшом количестве воды с мелко нарезанными грибами и рассолом. Соленый огурец очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками и также припустить. Готовую рыбу выложить на блюдо, сверху — грибы и огурцы. Полить соусом, в котором припускалась рыба, и посыпать измельченной зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной картофель.