Рыба, припущенная в рассоле

Рыба (любая, кроме мелкой) 1 кг
рассол огуречный 1,5 стакана
огурцы соленые 4-5
луковицы 2
петрушка 1-2 корня
специи
соль
перец по вкусу
картофель для гарнира
соус томатный 1 стакан
бульон или вода 1 стакан
петрушка  пучок
укроп пучок
Для соуса:
Белый соус 850
огуречный рассол 100
вино виноградное белое 50
масло сливочное 100
перец молотый 0,2

Филе рыбы с кожей припустить с добавлением огуречного рассола и нарезанных кружочками огурцов. Готовую рыбу уложить на блюдо, обложить ее солеными огурцами с картофелем, полить соусом рассол, приготовленным на бульоне, в котором рыба припускалась, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Для соуса рассола:
В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8—10 минут. Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.