| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, морковь, репа, корень петрушки |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба с овощами и кореньями припускается в воде или бульоне |
Предисловие: Припускание - это варка в небольшом количестве жидкости. Припущенная рыба вкуснее, чем отварная, так как при этом способе варки меньше питательных веществ уходит в отвар.
Ингредиенты
1 кг рыбы 1 стакан бульона или воды 1 луковица 1 морковь 1 репа 1 корень петрушки перец по вкусу лавровый лист по вкусу соль по вкусу
Приготовление
Крупную рыбу нарезать кусками или разделать на филе с кожей. Рыбу средних размеров можно припустить "колечком". Для этого очищенную, промытую рыбу нужно свернуть кольцом, скрепить голову и хвост. Подготовленную рыбу положить в плоскую кастрюлю или другую подходящую посуду, залить водой или рыбным бульоном, чтобы жидкость покрыла рыбу на 1/3. Добавить лук, морковь, репу, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль, плотно закрыть крышкой и варить при слабом кипении на плите или в духовке.
Примечание
Особым вкусом отличается рыба, припущенная с добавлением огуречного рассола, сухого белого вина, отвара белых грибов
