Барабулька в панировке из хлебных крошек, пармезана и зелени

Барабулька - 600г; 
Яйцо - 1-2 шт.; 
Чеснок - 1 зубчик; 
Зелень петрушки (свежая) - по вкусу; 
Для панировки: 
Белый хлеб - 2-3 ломтика; 
Твердый сыр (тертый) -2-3 ст.л.; 
Свежая зелень – по вкусу; 
Соль – по вкусу; 
Смесь перцев - по вкус;у 
Растительное масло для жарки – по потребности

Барабульку почистить, вскрыть брюшко и удалить внутренности. По идее, барабульку можно не потрошить, т.к. в готовом виде её внутренности не горчат. Но потрошенную рыбу приятнее есть.

Яйцо взбить вилкой, посолить, добавить измельченный чеснок и мелко рубленую зелень.

Для панировки подсушить в духовке или на сковороде ломтики белого хлеба без корки.

Затем измельчить в блендере или просто размять скалкой.

Хлебные крошки смешать с тертым сыром.

Добавить немного измельченной зелени, посолить и поперчить получившуюся смесь.

Каждую рыбку обмакнуть во взбитое яйцо.

Обвалять в хлебной панировке.

При желании можно сделать панировку потолще, повторно обмакнув рыбу в яйцо и еще раз обваляв в сухарях.

Разогреть достаточное количество растительного масла.

Обжарить на нем барабульку с двух сторон до образования румяной корочки.