| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Розмарин, помидоры, чеснок, сахар, мука, уксус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба маринуется с лимонным соком 15 минут, затем панируется в муке и обжаривается на растительном масле. На масле из под жарки рыбы готовится соус (чеснок + помидоры + розмарин + уксус + мука + сахар + специи). Охлажденная рыба подается под соусом. |
Ингредиенты
1 кг барабульки (бычков), Лимонный сок, Соль, Перец по вкусу, Мука Растительное масло для жарки. Для соуса: 0,5 стакана масла, в котором жарилась рыба; 2–3 зубчика чеснока, Сахар, Соль, Перец, Розмарин по вкусу, 100 г столового уксуса, 1 кг помидоров, 1 ч. ложка муки.
Приготовление
Рыбу почистить, промыть, побрызгать лимонным соком, оставить полежать на 15 минут,
Обвалять в муке, перемешанной с солью и перцем.
Каждую рыбку обжарить в кипящем масле.
Для соуса маринада процедить растительное масло, в котором жарилась рыба, разогреть его в сковороде, добавить муку и слегка ее обжаривать.
Добавить протертые помидоры, уксус, розмарин, мелко порубленный чеснок, соль, перец, сахар и варить все вместе до загустения соуса.
Примечание
Готовый соус «Саворо» подается к холодной жареной рыбе.
