Бычки жареные

Бычки каспийские,
соль, 
специи, 
мука,
растительное масло

Почистить бычков. При чистке икру и молоку можно отдельно сложить, а потом разбить в них яйцо и перемешать. Подсолив всё это, обжарить на сковороде, как оладушек.
В отдельную чашку насыпаем горсть муки, столовую ложку соли, специи, молотый красный и чёрный перец. Всё перемешав, обваливаем нашу рыбу в смеси и укладываем на шкварчащую сковороду. Обжариваем с двух сторон.
Есть один секрет. Если бычки плотно уложены на сковороде, то для того, чтобы не портить их внешний вид, ставим рядом на огонь ещё одну сковороду. Когда с одной стороны рыба обжарится, накрываем второй сковородой и переворачиваем вместе с содержимым. Обжариваем вторую сторону. Сохраняется внешний вид и вкус.