Рыба-капитан, жареная фри

800 г рыбы-капитан
1 ст. ложка муки
0,5 яйца
2—3 ст. ложки панировочных сухарей
молотый черный перец
соль
растительное масло или кулинарный жир (для жарения во фритюре)

Филе рыбы с кожей (или без кожи и костей) нарезать на кусочки, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, смочить в яйце и вторично запанировать в сухарях.
Жарить рыбу во фритюре, т. е. опускать в разогретый жир и жарить 5—7 мин до образования поджаристой корочки.
При подаче жареную рыбу положить на тарелку, рядом поместить жареный картофель (из отварного или картофель фри), а сверху — дольку лимона. Украсить зеленью фри. Отдельно в соуснике подать горячий томатный соус или холодный соус майонез с корнишонами.