Чавыча с боровиками и малосольными огурцами

- 1 чавыча (чуть более 1 кг), 
- 2 луковицы, 
- 100 г сливочного масла, 
- 1 малосольный огурец, 
- 100 г боровиков, 
- 1 ст. ложка муки, 
- 50 г подсолнечного масла, 
- соль, черный перец по вкусу.

Чавычу почистить и разделать, нарезать на куски, посыпать солью, перцем и обвалять в муке. Жарить до образования хрустящей корочки. Мелко порезанный лук пассеровать с маслом и мелко нарезанными боровиками. Добавить малосольный огурец, нарезанный соломкой или ломтиком, тушить 15–20 мин. Рыбу разложить на тарелки и поверх выложить грибной фарш, посыпанный зеленью петрушки. Гарнир: жареные или отварные овощи.