Чавыча в кляре

- свежая Чавыча — 2кг.,
- яйца — 8 штук.,
- вода - приблизительно 250 мл.,
- мука - приблизительно 300 г.,
- соль — 1 столовая ложка и 1 чайная, 
- масло растительное - 70мл.

Разделываем рыбу на филе, кусочками толщиной 1.5 сантиметра, я шкурку не люблю поэтому срезал её, но если вы любите со шкуркой, то обязательно, еще до разделки рыбы счистите чешую! Солим, у меня на 1.7 кг. филе получилось столовая ложка без горки. Перчим по вкусу. Тщательно размешиваем, оставляем на 15 мин. просолиться.
Замешиваем кляр. Разбиваем яйца, чуток взбиваем их, закидываем муку, чайную ложку соли, опять мешаем, добавляем воду, муку, и уже тщательно размешиваем до состояния густой сметаны. Если переборщили муки или воды то добавляем воду или муку соответственно.
Макаем в кляр целиком кусочек рыбки (на фото видно какой жидкости должен быть кляр) и выкладываем на разогретое масло, жарим с двух сторон до золотистой корочки.
Подаем на стол со свежими огурцами, напитки выбираем по вкусу.