Елец жареный

1кг рыбы 
¼ лимона
½ головки лука
60мл масла растительного рафинированого
3 ст.л. муки пшеничной
10г. приправы для рыбы
2 щепотки соли экстра

Рыбу почистить, выпотрошить и хорошо промыть в нескольких водах. Уложить в глубокую миску. Посолить, выжать сок из лимона. Добавить пряности для жарки рыбы (или какие предпочитаете, или без них). Хорошо перемешать, встряхнув миску, дать несколько минут (3-5) рыбе постоять в этом маринаде.
Приготовить муку и лук. Рыбу присыпать мукой. Встряхивая миску, запанировать рыбу со всех сторон.
Нагреть на сковороде масло, проверяем, бросив кусок луковицы — начинает шкварчать, значит, готово.
Укладываем рыбку по кругу: голова к хвостику и т.д., заполнив всю сковороду. Жарим до подрумянивания, слегка убавив огонь (с максимума 3 до 2,5, например). Переворачиваем, словно блин: подхватываем лопаточкой и всю рыбу одновременно переворачиваем. Если с краю 1-2 рыбки с первого раза отвалятся от общего «блина» — это не страшно, просто переверните их отдельно. Зажарить вторую сторону до румяности.