Голец жареный

Голец (тушки) — 1 кг;
Лимон — 0,5 штуки;
Яйцо — 1 штука;
Рисовая мука (или обычная) — 4 столовых ложки;
Соль — по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Почистить и нарезать рыбу.
Отрезать у тушки гольца хвост и плавники. Слегка поскоблить ножом шкурку и хорошо промыть снаружи и внутри (если есть внутренности — вынуть, конечно). Разрезать рыбу на порционные куски: несколько раз поперек. Затем — каждый кусочек еще пополам — по позвоночнику. Так легче и быстрее жарить.
Замариновать гольца
Сложить кусочки рыбы в эмалированную или стеклянную миску. Полить лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.
Запанировать и поджарить рыбу
Рисовую муку смешать с небольшим количеством соли. Яйцо взбить, добавить 1 столовую ложку холодной воды. Разогреть сковороду с растительным маслом (около 1см). Окунуть кусочки рыбы сначала в яйцо, потом — обвалять в рисовой муке. Жарить на среднем огне с обеих сторон — до образования золотистой корочки. Голец очень хорош с зеленью, помидорами и огурцами. Прекрасным гарниром к рыбе Голец станет картофель, в любом виде: вареный, пюре, жареный!