| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Манная крупа, паприка. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленные потрошённые тушки без голов и костей панируются в смеси манной крупы, соли, Паприки, выкладываются в один слой в разогретый контейнер мультиварки с растительным маслом, обжариваются 3-4 минуты, переворачиваются, обжариваются с другой стороны, выкладываются на бумажное полотенце. При подаче заправляются лимонным соком и зеленью. |
Ингредиенты
Хамса - 500г; Манка - 3-4 ст.л. (для панировки); Соль - по вкусу; Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.; Масло растительное для жарки – по потребности.
Приготовление
Срежьте плавники, головы, удалите внутренности и кости.
Филе слегка посолите и оставьте на 5-10 минут. Так рыба станет вкуснее и не будет разваливаться при жарке.
Сделайте панировку.
В небольшой миске смешайте манку, 2 щепотки соли и паприку.
Для более хрустящей корочки можно смешать манку с 1 ст.л. панировочных сухарей.
Если хотите чуть острее, можно добавить щепотку молотого перца или сушёного чеснока.
Если хочется более насыщенного вкуса, добавьте в панировку 1 ч.л. сушёных трав (тимьян, орегано) или щепотку хмели сунели.
Каждую порцию филе обваляйте в панировочной смеси так, чтобы она покрывала рыбу равномерным тонким слоем.
Лишнюю манку стряхните с рыбного филе.
В чашу мультиварки влейте растительное масло и включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 160-180C.
Дайте маслу прогреться 2-3 минуты.
Чтобы проверить готовность, бросьте в масло маленький кусочек панировки: он должен быстро подрумяниться, но не гореть.
Выложите филе в чашу в один слой (если не помещается - жарьте партиями).
Жарьте 3-4 минуты с одной стороны до золотистой корочки.
Затем аккуратно переверните и жарьте ещё 3-4 минуты с другой стороны. Не прижимайте рыбу лопаткой - так панировка останется целой.
Примечание
Готовую хамсу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте жареную хамсу в панировке из манки тёплой, сбрызнув каплей лимонного сока и посыпав свежей зеленью. Жареная рыбка отлично сочетается с лёгким салатом, дольками лимона или
йогуртовым соусом с чесноком и укропом.
