| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Цедра лимона и апельсина, чеснок, мята, белый перец, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| В крестообразные надрезы на тушке рыбы втирается маринад (цедра лимона, апельсина, чеснок, петрушка, мята), рыба панируется в муке, обжаривается на оливковом масле, сбрызгивается апельсиновым соком. Подается на подушке из шпината, обжаренного на смеси оливкового и сливочного масла, ароматизированного чесноком. |
Предисловие: Нежная рыба на сочной подушке из шпината станет прекрасным ужином! Спешите приготовить!
Ингредиенты
Хариус - 400–600 г; Цедра апельсина - 1/2 ч. л.; Апельсиновый сок - 1 ч. л.; Цедра лимона - 1/3 ч. л.; Свежая петрушка - по вкусу; Чеснок - 1-2 зубчиков; Свежая мята - по вкусу; Мука - 2/3 ст. л.; Оливковое масло для жарки - 1 ст. л.; Соль - 1/3 ч. л.; Молотый белый перец - щепотка. Для приготовления шпината: Шпинат - 150 г; Сливочное масло - 1 ст. л.; Оливковое масло для жарки - 1 ст. л.; Чеснок - 3-4 зубчика. Для подачи: Фенхель – 1 ломтик; Бархатный соус - 2 ст. л.; Гранатовая мастика.
Приготовление
Приготовьте маринад для рыбы.
Цедру лимона и апельсина соедините с чесноком, пропущенным через пресс, а также мелко нарезанными петрушкой и мятой.
Хариуса разморозьте в холодильнике.
Промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
На коже рыбы сделайте по 3 крестообразных надреза
Вотрите в них ароматный маринад.
Тушку рыбы панируйте в муке
Обжарьте до готовности на оливковом масле, приправив солью и перцем.
Готовую рыбу сбрызните свежевыжатым апельсиновым соком.
Шпинат переберите, промойте, обсушите и крупно нарежьте.
Зубчики чеснока в кожуре раздавите.
Обжарьте чеснок на смеси оливкового и сливочного масел.
Когда масло станет ароматным, удалите чеснок и добавьте шпинат.
Примечание
В центр сервировочной тарелки, используя кулинарное кольцо, выложите обжаренный шпинат, а сверху разместите тушку хариуса.
Один край тарелки декорируйте гранатовой мастикой и разместите фрагмент припущенного и обжаренного фенхеля, другой край и часть рыбы пролейте бархатным соусом.
Подавайте блюдо сразу же после приготовления с бокалом белого вина. Приятного аппетита!
Видео рецепт https://www.youtube.com/watch?v=9HNPZp8YKSU
Время приготовления: 50-60 мин.
Калорийность - 700
