Бифштекс из мерлузы с яйцом

- 600 г филе рыбы,
- соль по вкусу, 
- молотый черный перец, 
- 60 г пшеничной муки, 
- 60 г растительного масла. 

Для гренок:   

- 150 г белого хлеба без корок, 
- 125 г молока, 
- 1 яйцо, 
- 50 г сливочного масла. 

Гарнир: 

- 500 г жареного картофеля,
- 250 г моркови в масле, 
- 1 лимон, 
- зелень салата и петрушки, 
- 5 яиц, 
- 50 г сливочного масла.

Подготовленную рыбу промываем, разделываем на чистое филе, без кожи и костей, промываем, нарезаем на кусочки толщиной 2—3 см, которые слегка отбиваем деревянным молоточком. Кусочкам придаем круглую форму, посыпаем их солью, молотым перцем, обваливаем в муке и жарим на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до румяного цвета. Подаем бифштекс на подогретом блюде, кладем его на гренку, рядом — жареный картофель соломкой и морковь с маслом, украшаем зеленым салатом, дольками лимона, зеленью петрушки. На бифштекс сверху кладем яичницу-глазунью;

Приготовление гренок: белый хлеб нарезаем без корок в виде треугольника или ромба, замачиваем его в смеси яиц И молока и обжариваем его в масле на разогретой сковороде до образования румяной корочки.