Камбала, жаренная с грибами и корнишонами

1 кг рыбы,
 1 ст. ложка пшеничной муки,
 0.5 стакана растительного масла,
 1 ст. ложка сливочного масла,
 2 головки репчатого лука,
 3–4 корнишона,
 200 г. грибов,
 10 картофелин,
 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки и лука;
 молотый перец,
 соль,
 специи по вкусу.

Камбалу разделать, снять кожу, нарезать кусками, промыть в холодной воде. Посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на сковороде с растительным маслом. Грибы мелко нарезать, обжарить, смешать с нарезанными соломкой корнишонами, добавить сливочное масло и прогреть при 60–70° С. На блюдо положить поджаренный лук, на него – жареную рыбу, рядом – отварной картофель. Рыбу полить сливочным маслом, смешанным с грибами и корнишонами, посыпать зеленью петрушки.