| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, солёные огурцы, уксус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная рыба заправляется солью и уксусом, выдерживается 1 час, затем панируется в муке и обжаривается. При подаче накрывается слоем жареного лука, затем – слоем жареных грибов и затем – слоем пассерованных солёных огурцов. |
Ингредиенты
Камбала (средней величины) – 4–5 шт., Уксус – 0,5 стакана, Мука – 2 ст. ложки, Грибы свежие – 200 г, Лук репчатый – 3 шт., Огурцы соленые – 2 шт., Масло сливочное (или растительное) – 3 ст. ложки, Жир – 3 ст. ложки, Петрушка (зелень), Соль.
Приготовление
Очищенную рыбу заправить солью и уксусом и дать постоять 1 час, затем обвалять рыбу в муке и жарить подрумянивая с обеих сторон.
Подготовленные грибы нарезать кусочками, лук кружочками, огурцы тонкими ломтиками и поджарить поотдельности в жире.
Примечание
Жареную рыбу положить на блюдо в один ряд, на каждую рыбу положить слой жареного лука, на него слой грибов и сверху соленые огурцы.
Вокруг рыбы разложить отварной картофель. Блюдо посыпать рубленой зеленью.
