| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пряные травы |
| Суть рецепта |
|---|
| Обезглавленные и потрошенные тушки рыбы натираются снаружи и внутри смесью пряностей и соли, выдерживаются 15 минут, затем панируются в смеси муки с солью и специями и обжариваются с двух сторон в растительном масле. |
Ингредиенты
Глосик (камбала) - 2-3 шт.; Соль - по вкусу; Перец белый (или черный) - по вкусу; Пряные травы (базилик, розмарин) - 4-6 веточек; Для панировки: Мука - 1 ст.л.; Соль - по вкусу; Масло растительное для жарки.
Приготовление
Глоссиков вымыть.
Ножом сделать подрез за жабрами и отрезать головы.
Из образовавшегося отверстия в рыбьей тушке аккуратно вытянуть внутренности и промокнуть рыбину снаружи и внутри бумажным полотенцем. Обязательно удалить черную пленку и кровь вдоль позвоночника камбалы
Плавники (все, включая хвостовой) по желанию срезать. Но можно оставить, после жарки они вкусно хрустят.
Натереть рыбу снаружи и внутри смесью пряностей и соли и оставить на 10-15 минут на столе.
Для панировки смешать муку с солью и специями.
Обвалять тушку рыбы со всех сторон в панировке. Стряхнуть излишек муки.
В сковороде разогреть растительное масло.
Переложить на сковороду запанированную в муке рыбу, уменьшить нагрев и жарить до образования румяной корочки.
Перевернуть камбалу и жарить с другой стороны до готовности.
Примечание
Жареного глоссика переложить на блюдо, по желанию полить свежевыжатым лимонным соком и подавать к столу с гарниром по вкусу.
