Карп, жаренный с пивом

полтора килограмма карпа,
 одна чайная ложка соли,
 150 грамм виноградного или яблочного уксуса,
 одна картофелина,
 100 грамм печенья,
 60 грамм белого изюма,
 одна бутылка темного пива,
 луковица,
 одна морковка,
 пару веточек петрушки,
 50 грамм сливочного масла,
 50 грамм белой муки,
 одна чайная ложка соли,
 100 миллилитров красного вина

С карпа удаляем чешую и внутренности, промываем под проточной водой. В неглубокой посуде сделаем маринад. Наливаем на сантиметр воды, солим и доводим до закипания. Виноградный уксус следует нагреть отдельно. Карпа фаршируем порезанным картофелем. После опускаем рыбу в маринад и поливаем подогретым уксусом, накрываем крышкой, доводим до кипения и продолжаем тушить в течение получаса. После вынимаем рыбу, накрываем крышкой и укутываем. Печенье и изюм размочить в половине пива. Готовим овощи – лук нарезается кольцами, морковка соломкой, петрушка шинкуется. После все обжаривается с добавлением муки и постепенным добавлением пива и соли. Замоченное печенье и изюм провариваем на медленном огне и процеживаем при помощи сита, сюда же добавляем вино. Карпа подавать, порционно поливая соусом.