Карпы, жаренные во фритюре

10 небольших порционных карпов, 
2 яйца для панировки,
1 ст. панировочных сухарей, 
2 ст.л. муки, 
2 ст. фритюра, 
2 лимона,
соль и перец по вкусу. 

Для масла «метрдотель»:
200 г масла сливочного, 
1 ст.л. рубленой зелени петрушки,
перец по вкусу.

Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост не отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях, опустить в горячий фритюр и обжарить со всех сторон, обсушить от жира на бумаге, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло «метрдотель» и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны.

Приготовление масла «метрдотель». Сливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец