Карп с миндальным соусом

Карп – 1 кг, 
Мука – 3 ст. ложки, 
Масло растительное – 6 ст. ложек.
Для соуса: 
Масло растительное – 6 ст. ложек, 
Лук репчатый – 3 шт. (около 120 г), 
Сельдерей (корень) – 2 шт., 
Петрушка (корень) – 2 шт., 
Лист лавровый – 1 шт., 
Уксус – 1 ст. ложка, 
Миндаль – 60 г, 
Перец черный молотый, 
Соль.

Рыбу нарезать кусками, посолить и поставить в холодильник на 20 минут.

Затем обвалять в муке и поджарить.

Готовую рыбу уложить на блюдо и залить холодным соусом, который можно приготовить следующим образом.

Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, сельдерей и петрушку, добавить муку.

Развести горячей водой, посолить и варить в течение 30 минут.

Процедить, овощи протереть через сито, соединить с соусом.

Добавить лавровый лист, черный перец, уксус, очищенный нарезанный мелкой соломкой миндаль.

Проварить еще 15 минут на слабом огне.