| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Капуста, душистый перец, оливки, солёные огурцы, маринованные вишни. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная потрошённая тушка рыбы, панированная в муке, обжаривается с двух сторон на сливочном масле, доготавливается в духовке, выкладывается на блюдо вместе с гарниром: отваренной капустой, тушеной вместе со сливочным маслом, лавровым листом, душистым перцем, оливками, солёными огурцами, маринованной вишней. |
Ингредиенты
Карп – 1 шт. Капуста - 500 г, Масло сливочное - 100 г, Лавровый лист - 2—3 шт., Душистый перец - 10 зерен, Оливки - 100 г Соленые огурцы - 3 шт., Маринованные вишни - 100 г,
Приготовление
Очистить, выпотрошить карпа, посолить.
Обваляв в муке, сложить на растопленное в овальном плафоне масло.
Обжарить с обеих сторон.
Поставить в горячую печку на 15 минут.
Когда будет готово, т. е. обжарится, подлить немного бульона и отставить.
Тем временем сварить в соленой воде 500 г нашинкованной капусты.
Откинуть ее от воды.
Сложить в кастрюльку, положив в капусту 100 г масла, 2—3 лавровых листа, 10 зерен душистого перца, 100 г очищенных оливок и 3 штуки очищенных, изрезанных небольшими
ломтиками, соленых огурцов.
После всего этого положить сюда же 100 г маринованных вишен.
Покрыть и потушить на легком огне минут 20.
Затем, положив на блюдо и подав на гарнир капусту, залить сверху соком из карпа, подавать.
Примечание
Сталкер:
Плафон - это заимствование из французского plafond («потолок»), которое в кулинарии XVIII–XIX веков использовалось в особом значении. В старинной кухонной терминологии «плафон» мог означать плоскую металлическую жарочную поверхность — своего рода толстую железную плиту, лист или жаровню, на которой продукты жарили без посуды.
