| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Чеснок, петрушка, апельсиновая цедра и сок, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная тушка кефали натирается солью и перцем, слегка обжаривается на растительном масле, затем добавляются сливочное масло, чеснок, апельсиновая цедра. Рыба дожаривается до готовности, поливаемая образовавшимся соусом. По готовности рыба поливается апельсиновым соком. При подаче посыпается петрушкой. |
Ингредиенты
Кефаль - 4 шт. (среднего размера); Растительное масло - 2-3 ст.л.; Петрушка - 4 веточки; Чеснок - 1 зубчик; Соль - по вкусу; Перец черный (молотый) - по вкусу; Апельсин (сок и цедра) - 1 шт.; Масло сливочное - 30г.
Приготовление
Кефаль почистить от чешуи и выпотрошить, стараясь не задеть желчный пузырь. Если он лопнет, рыба будет горчить!
Рыбу промыть под проточной холодной водой, все плавники срезать и отрезать хвост и голову.
Обсушить выпотрошенные тушки кефали бумажными полотенцами, тщательно удалив черную пленку от внутренностей в брюшке.
Натереть рыбу солью и молотым перцем снаружи и внутри.
Разогреть в сковороде 2-3 ст.л. растительного масла.
Быстро обжарить с двух сторон до румяной корочки. Пока только подрумяниваем кефаль, не жарим до готовности.
С помощью мелкой терки снять с апельсина цедру.
Уменьшить огонь, положить в сковороду с рыбой кусочек сливочного масла.
Как только масло расплавится, добавить нарезанный кружочками чеснок (не очень тонко, иначе он сразу сгорит!) и апельсиновую цедру.
Продолжить готовить кефаль на сковороде, поливая растопленным маслом с чесноком и цедрой.
Как только чеснок начнет темнеть, выбросить его из сковороды.
Когда кефаль прожарится, полить её свежевыдавленным апельсиновым соком.
Примечание
Всё! Остается только переложить готовую рыбу на тарелку, посыпать рубленой петрушкой и можно пробовать. Жареная на сковороде кефаль с нежнейшим ароматом апельсина и чеснока готова. Приятного аппетита!
