| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сухари, подсолнечное масло, яйцо, перец, соль. |
| Суть рецепта |
|---|
| Кусочки рыбы обмакиваются во взбитых яйцах без добавления муки, затем панируются в сухарях и обжариваются на подсолнечном масле. |
Предисловие: На одной из турбаз под Одессой довелось узнать кулинарный рецепт кефали жареной в кляре по-одесски. Надо сказать, Черное море славится этой рыбой и ею всегда полны рынки приморских городов. Для отдыхающих этот кулинарный рецепт ценен тем, что он дает возможность попробовать местные морские продукты, разнообразить рацион домашней пищей и сократить расходы на питание, которые на побережье весьма высоки.
Ингредиенты
Кефаль - 0,5 кг. Панировочные сухари - 4 ст. ложки Рафинированное подсолнечное масло - 5 ст. ложек Яйцо - 2 шт. Перец, соль - по вкусу
Приготовление
Сначала снимаю чешую и вынимаю внутренности из рыбы и нарезаю кефаль на порционные куски.
Затем миксером взбиваю пару яиц. Если миксера нет под рукой, подойдет ручной венчик или даже обыкновенная вилка. Кляр готов.
Обращу внимание, что этот рецепт кляра муки не содержит вообще. Ее в некоторой мере заменяют панировочные сухари, в которых тщательно обваливаются ломтики отмоченной во взбитом яйце кефали.
Подсолнечное масло разогреваю на сковородке, уменьшаю огонь и кладу в сковороду ломти рыбы.
Обжариваю кефаль
Примечание
Подаю к столу с посыпаным зеленью картофельным пюре или, если на дворе июнь, с молодой картошечкой.
