Линь жареный в панировке

1 кг рыбы (линь),
3 ст. л. растительного масла,
2 яйца,
½ ст. панировочных сухарей,
3 ст. л. сливочного масла,
1/3 лимона, соль,
100 г пармезана,
тёртый сыр.

Очистите рыбу, выпотрошите.
Подготовленную рыбу промойте и разделайте на филе. Нарежьте филе порционными кусками, посолите и выдержите в прохладном месте 1 час. Обваляйте в муке, обмакните в яйцо и в молотые сухари, смешанные с тертым сыром. Обжарьте рыбу в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом и доведите до готовности на медленном огне. Выложите на блюдо, украсьте лимоном. К столу подайте с жареным картофелем и овощным салатом. Приготовьте его из свежих огурцов, помидоров, сладкого перца, зеленого лука, заправьте растительным маслом.