| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Куски рыбы толщиной 3 см натираются смесью перцев и солью, сбрызгиваются лимонным соком, выдерживаются 12-15 минут, затем обваливаются в муке и жарятся в толстостенной сковороде в растительном масле до золотистой корочки. |
Ингредиенты
Линь - 1 тушка (до 1кг); Масло растительное - 80-100 мл; Мука (кукурузная или пшеничная) - 100г; Соль - 15-18г; Смесь перцев (молотых) - 2г; Лимон - примерно 1/3 шт.
Приготовление
Чистим рыбу, даже если у нее мелкая чешуя. Вспарываем острым ножом брюшко и аккуратно, не повредив желчный пузырь, убираем внутренности.
Также необходимо отрезать хвост, голову, вырезать плавники. Их можно использовать для приготовления наваристого рыбного супа.
Промываем тушку в холодной воде, подсушиваем бумажным полотенцем.
Нарезаем на куски не более 3 см. толщиной, иначе рыба не прожарится.
Натираем куски смесью перцев и солью, сбрызгиваем несколькими каплями сока лимона и даем рыбе пропитаться специями 12-15 минут.
Чтобы линь получился с хрустящей корочкой, хорошо обваливаем рыбьи куски в муке.
Выкладываем кусочки в толстостенную сковороду с раскаленным маслом так, чтобы между стейками был небольшой просвет.
Обжариваем рыбу по 3-4 минуты с одной и с другой стороны до золотистой и аппетитной корочки.
Примечание
Далее берем бумажные салфетки, выкладываем на них кусочки линя. Салфетки быстро впитают в себя излишек масла. Подаем рыбу на отдельном блюде, украсив кусочками лимона и веточками укропа. Жареный линь готов. Получается сытная, аппетитная рыбка, которую можно подавать с любым гарниром на ваш вкус.
