| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, сметана, рыбный бульон, лимон. |
| Суть рецепта |
|---|
| С ошпаренного линя снимается чешуя, кости и внутренности удаляются через разрез вдоль спины. Подготовленный линь обжаривается на масле, затем перекладывается в кастрюлю, добавляется рыбный бульон, сметана или белое вино, перец, отварные грибы, ломтики лимона. Соус доводится до кипения и снимается с огня. |
Ингредиенты
Количество порций: 3 – 4 Линь - 1 – 1,2 кг, Сливочное масло - 80 г Или растительное масло - 70 г, Сметана - 0,6 стакана Или белое сухое вино - 0,6 стакана, Рыбный бульон - 0,5 стакана, Лимон - 3 – 4 ломтика, Отварные шампиньоны или белые грибы - 5 – 6 шт.; Черный молотый перец – по вкусу, Соль - по вкусу.
Приготовление
Опустить линя на 2 минуты в крутой кипяток.
Затем снять с него чешую, стараясь не повредить кожу.
Выпотрошить, вымыть и отрезать плавники.
Затем сделать вдоль спины глубокий разрез, осторожно удалить кости.
Посолить и дать полежать примерно 20 мин.
Раскалить сковороду с маслом и, когда оно закипит, положить туда линя.
Обжарить его с двух сторон до образования румяной корочки.
Затем переложить в кастрюлю, туда же перелить масло из сковороды.
Добавить рыбный бульон, сметану или белое вино, перец, отварные грибы, нарезанные ломтиками, ломтики лимона без зерен.
Довести все до кипения.
Примечание
Выложить готовую рыбу на блюдо, вокруг разместить отварной или жареный картофель.
Время приготовления: 40 мин
