ФИЛЕ ЛОСОСЯ С МАРИНОВАННЫМИ ПОМИДОРАМИ И РУКОЛОЙ

600 г помидоров, 
1 лимон, 
3 ст. ложки уксуса, 
соль, 
молотый черный перец, 
6 ст. ложек лимонного масла, 
4 ломтика филе лосося, 
2 ст. ложки топленого масла, 
100 г салата руккола.

Помидоры нарезать кружочками и разложить по тарелкам. Кожуру лимона натереть или срезать полосками. Смешать уксус, цедру, соль, молотый черный перец и растительное масло. Сбрызнуть маринадом помидоры. Филе жарить в топленом масле по 4 мин с каждой стороны. Посыпать специями. Руколу вымыть, разорвать на кусочки. Подать с филе лосося и помидорами.