Макрурус жареный

- макрурус,
- мука,
- крахмал,
- картофельные хлопья,
- соль,
- перец.

Макрурус достаточно сложно пожарить, ввиду очень нежного мяса, которое при обычной жарке расплывается на сковороде. Я расскажу, как его можно пожарить.
Вымыть рыбу и очистить от чешуи. Крупную рыбу разрезать вдоль, удалить позвоночник и разрезать на порционные куски. Посолите и поперчите.
Сейчас в магазинах продаются картофельные хлопья для быстрого приготовления картофельного пюре. Смешать 1 ст.л. муки, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. картофельных хлопьев. В этой пропорции сделать смесь для обваливания рыбы. Обвалять рыбу, налить на сковороду растительное масло, и жарить рыбу, осторожно переворачивая ее металлической лопаткой. Рыба получается с красивой зажаристой корочкой, как на фото.
Если нет картофельных хлопьев, просто возьмите 1ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала. Обваляйте рыбу и также осторожно пожарьте.
На гарнир хорошо подать картофельное пюре в прикуску с зеленым луком.