| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы обжариваются на сливочном масле, подаются с отварным картофелем и соусом (масло от жарки рыбы, лимонный сок, петрушка). |
Ингредиенты
4 больших куска мерланга (или хека), 50 г сливочного масла, 1 лимон, 8 веточек петрушки, 8 картофелин средней величины, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Очистить картофелины, вымыть и разрезать каждую на четыре части. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде (лучше — на пару).
Растопить масло в большой сковороде и поджарить куски рыбы, по 3 минуты с каждой стороны.
Выдавить сок из лимона. Вымыть, обсушить и мелко порубить петрушку.
Слегка подогреть 4 тарелки и соусницу; на каждую тарелку положить по куску рыбы.
Оставить тарелки в выключенной печи.
Приготовить соус:
Процедить масло через ситечко, добавить лимонный сок, подогреть, положить в соус половину приготовленной петрушки и вылить соус в соусник.
Примечание
Вынуть тарелки из печи, положить картофель вокруг рыбы, посыпать оставшейся петрушкой и подавать к столу с соусом.
