| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Взбитые белки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски минтая, подсоленные, перченые, сбрызнутые лимонным соком обваливаются в смеси муки с солью и перцем, опускаются в кляр (желтки, растительное масло, мука, вода с добавлением взбитых белков) и обжариваются с двух сторон в растительном масле. |
Ингредиенты
Минтай - 3-4 шт.; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Лимон (сок) - по вкусу; Мука - 2 ст.л.; Для кляра: Яйцо - 2 шт.; Растительное масло - 2 ст.л.; Мука - 5-6 ст.л.; Соль - по вкусу; Вода - 1/2 стакана; Растительное масло для жарки - по потребности.
Приготовление
Тушки минтая выпотрошить, промыть, срезать плавники и обсушить на бумажных полотенцах.
В отдельной миске взбить 2 белка в устойчивую пену.
Для кляра смешать венчиком 2 желтка с 2 ст.л. растительного масла,
Затем примешать муку и влить полстакана холодной воды.
Размешать до однородности, посолить.
Оставить на 15-20 минут.
Аккуратно примешать взбитые белки к тесту. Кляр для рыбы готов.
Каждую тушку нарезать на 3-4 куска.
Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
На плоской тарелке смешать муку с солью и перцем.
Обвалять в муке кусочки рыбы.
Опустить рыбу в кляр.
Переложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
Снизить нагрев и обжаривать с двух сторон, пока кляр не станет аппетитного золотистого цвета.
Примечание
Аккуратно переложить минтай в кляре на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек жира. В этом случае кляр будет хрустящим. Подавать минтай в кляре горячим или остывшим с гарниром или соусом по вкусу.
