ФИЛЕ НАЛИМА, ОБЖАРЕННОЕ ВО ФРИТЮРЕ

- филе налима,
- панировочные сухари,
- мука,
- масло подсолнечное.

Добыть налима и подготовить филе без костей. Нарезать филе небольшими кусочками 4-5 см. Замариновать на 1-3 часа. Разогреть до кипения в кастрюльке, котелке либо сковородке с высокими краями большое количество рафинированного масла. Кусочки филе обвалять в панировочных сухарях либо в муке и опускать небольшими партиями в кипящее масло. Если положить сразу слишком много рыбы, она будет вариться, что изменит вкус блюда до неузнаваемости. Обжарить кусочки до золотистого цвета. Вынимать на шумовку, после стекания масла переложить в другую посуду. Масло можно использовать подсолнечное, кукурузное или оливковое.