| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, яйцо, лимон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски филе маринуются с луком, перцем и солью, куски печени – с лимонным соком, солью и перцем. Подготовленные куски обмакиваются в яйцо, панируются в муке и обжариваются на растительном масле. |
Ингредиенты
Налим - 1 шт. (около 4кг); Лук - 1 шт.; Яйцо - 3 шт.; Мука - 4-5 ст.л.; Соль - по вкусу; Перец черный (молотый) - по вкусу; Лимон - 1 шт.; Масло растительное - по потребности Для гарнира: Картофель; Помидоры.
Приготовление
Сначала надрезаем тушку возле головы и начинаем аккуратно снимать шкуру. Некоторые считают, что шкура налима - это самое вкусное. Но мы решили приготовить сегодня именно рыбное филе, поэтому шкура налима отправилась в мусорную корзину, а хвост, голова и плавники (их обрезали с мясом) пойдут на уху.
Шкуру сняли с тушки, убрали внутренности и удалили позвоночник и рёбра. Филе разрезали на порционные кусочки.
Снимаем шкуру с помощью плоскогубцев, иначе никак!
Аккуратно вспарываем брюхо и достаём желчный пузырь, не повреждая его.
Деликатесом считается налимья печень - её мы тоже пожарим, разрезав порционными кусками. Печень сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим.
Филе маринуем с луком, перцем и солью.
Лук перед жаркой рыбы убираем, он нужен только для маринования.
Обмакиваем кусочки рыбы в яйцо, затем в муку
Обжариваем на растительном масле.
Таким же образом жарим и печень налима.
На гарнир запекаем картофель. Клубни моем, разрезаем крупными дольками, посыпаем пряностями и сбрызгиваем растительным маслом. Отправляем в разогретую до 200С духовку на 40 минут.
Вишенкой на торте будет салат из свежих помидоров, заправленный пряностями, чесноком и оливковым маслом.
Примечание
Мясо налима очень вкусное, нежное. А печень просто тает во рту, как сливочное масло. Удачной всем рыбалки! А не рыбаки могут купить налима на рынке. Приятного аппетита!
