Навага, жаренная во фритюре

1 кг рыбы, 
2 ст. ложки пшеничной муки, 
3 ст. ложки молотых сухарей, 
1/4 стакана растительного масла, 
300 г. соуса, 
2 ст. ложки сливочного масла, 
1 лимон,
соль, 
специи по вкусу.

Подготовленную целиком навагу посыпать солью, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в молотых сухарях. Жарить в большом количестве жира до образования румяной корочки, затем поставить на несколько минут в горячую духовку. Готовую рыбу положить на мелкое блюдо или тарелку, рядом уложить жареный картофель (лучше мелкий, зажаренный целиком) и ломтики лимона. Рыбу полить сливочным маслом и украсить зеленью. Отдельно подать горячий томатный соус или майонез с корнишонами.