Навага жареная в кляре

1—1,5 кг наваги, 
3/4 ст. растительного масла,
1 ст. воды или лучше пива,
1/2 ложки соли, 
3 горсти листьев свежей петрушки.

Очистить 1—1,5 кг наваги, обтереть, обмакнуть каждую из рыбок в кляр, осыпать густо сухарями, пожарить в 3/4 ст. растительного масла.
Кляр:
1 ст. воды или лучше пива, столовую ложку масла, 1/2 ложки соли размешать, всыпать муку, замесить жидкое тесто, консистенции густой сметаны. В кляр обмакивать навагу и тотчас класть на сковороду с раскаленным маслом. Поджарить с двух сторон до подрумянивания. Подавая, посыпать зеленью — высушенной петрушкой. 3 горсти листьев свежей петрушки выставить в духовой шкаф, следить, чтобы не сгорели, а только подсохли, сделались рассыпчатыми.