Навага жареная

750 г сырой рыбы (тушка с головой без жабер) или 600 г жареной наваги,
50 г пшеничной муки, 
50 г растительного масла, 
перец черный молотый, 
соль по вкусу, 
750 г гарнира,
250 г соуса.

Подготовленную навагу целой тушкой с головой (без жабер) промываем, посыпаем солью, перцем, обваливаем в муке и кладем на разогретую с жиром сковороду, жарим с двух сторон (10 минут) и доводим до готовности в духовке (5 минут). Готовую рыбу кладем на блюдо, рядом — гарнир (картофель жареный, или отварной, или пюре, или картофель и овощи отварные), соус томатный подаем отдельно или подливаем его к рыбе.

5 порций.