| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Помидоры, молоко. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленные порционные кусочки нельмы вымачиваются в подсоленном молоке 1 час, затем обваливаются в яйцах и муке, обжариваются в сливочном масле до готовности. При подаче покрываются жареным луком присыпаются рубленной зеленью, окружаются тушеными помидорами без кожицы, поливаются растопленным сливочным маслом. |
Предисловие: Специально для тех, кому нельма в сметане кажется слишком жирной.
Ингредиенты
Нельма – 1 шт., Молоко или сливки - треть стакана, Луковица - 1 средняя, Помидоры (ни в коем случае не вздумайте заменить их томатной пастой!) - 3–4 средних, Яйца – 2 шт., Пшеничная мука - 2 ст. л., Сливочное (подсолнечное) масло - 5 ст. л., Петрушка – по вкусу Укроп – по вкусу, Черный молотый перец – по вкусу, Соль – по вкусу.
Приготовление
Обработанные кусочки нельмы опускают в молоко с размешанными в нем солью и перцем.
Вымачивают около часа.
После этого достают, осушают салфетками.
Обваливают в яйцах, а затем – в муке.
Обжаривают в сливочном масле до готовности.
На другой сковороде обжаривают в сливочном масле очищенные от кожицы и нарезанные крупными кусками помидоры, также поперченные и подсоленные.
На третьей сковороде в сливочном масле слегка подрумянивают очищенный и нарезанный кольцами лук.
Примечание
Перед подачей на стол нельму выкладывают на подогретое блюдо, на середину каждого
кусочка кладут немного жареного лука, окружают его кусочками помидоров, поливают растопленным сливочным маслом (ни в коем случае не тем, в котором производилась жарка) и присыпают сверху измельченной зеленью укропа или петрушки.
В качестве гарнира к этому блюду лучше всего подойдет отварной или печеный кар-
тофель.
